Mousse
Ricetta mousse
Se sei pasticcere qui di seguito trovi una fantastica ricetta!
Contatta l’agente di zona Luchin Angelo e sorprendi i tuoi clienti!
MOUSSE CON MERINGA ITALIANA
mousse al limone
500 g – succo di limone Primo Fiore
400 g – meringa italiana
500 g – panna montata
10 g – gelificante
Mescolare la polpa al gelificante, aggiungere la meringa italiana, infine la panna, dressare
mousse tropicale
1000 g – purè mix tropicale surgelato
400 g – meringa italiana
1000 g – panna montata
25 g – gelificante
Mescolare la polpa al gelificante, aggiungere la meringa italiana, infine la panna, dressare
mousse lampone, pesca, albicocca, banana, cocco, frutti di bosco
1000 g – purè di frutta surgelato
600 g – meringa italiana
900 g – panna semimontata
25 g – colla di pesce
Mescolare la polpa al gelificante, aggiungere la meringa italiana, infine la panna, dressare
MERINGA ITALIANA
5 g – succo di limone Primo Fiore
300 g – albume
600 g – zucchero
100 g – acqua
Mescolare bene, scaldare il tutto a 80°C e montare in planetaria a velocità media, conservare in congelatore.
