Frittelle vuote
Se sei pasticcere o panettiere, chef in ristorante o in albergo, qui di seguito trovi 2 fantastiche ricette per le frittelle vuote che deliziaranno i tuoi clienti!
RICETTA FRITTELLE PICCOLE VUOTE
kg. 1,000 BRIGHELLA
kg. 1,600 ACQUA 60/65° C
Assorbire con spatola a velocità media per 3 minuti.
Friggere a 180° C
RICETTA FRITTELLE GRANDI VUOTE
kg. 1,000 BRIGHELLA
kg. 1,500 ACQUA CALDA
kg. 0,200 UOVA
kg. 0,100 BURRO
Assorbire con spatola a velocità media per 3 minuti.
Friggere a 180° C