Delifour Macarons

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Ricetta Macarons

Se sei pasticcere o panettiere, chef in ristorante o in albergo, qui di seguito trovi una fantastica ricetta per fare i macarons!

Con Delifour puoi sbizzarrirti anche con tutta la pasticceria da thé (amaretti morbidi, baci di dama alla mandorla, ricciarelli, petit fours) e con le torte (torta greca, torta delizia, torta alla carota, torta al limone, purée di mandorle).
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PREPARAZIONE E FARCITURA MACARONS

Tempo di esecuzione: 30-45 minuti

INGREDIENTI

530 g – Delifour
180 g – Zucchero
200 g – Albume

PROCEDIMENTO DI PREPARAZIONE

In planetaria con frusta fine, montare a neve l’albume e lo zucchero. Con una spatola inserire ed amalgamare il Delifour sbattendo l’impasto (ope­razione detta “macaronaggio”) fino a farlo diventare lucido e semidenso. Con un sac à poche a beccuccio liscio, dressare quindi i macarons su una teglia ricoperta con carta da forno e lasciare riposare per creare una leggera crosticina. Infornare e cuocere a 180°C per 8 minuti circa e lasciare raffreddare.

FARCITURA

Montare in planetaria con frusta fine il Plus Creme ammorbidito per circa 15 minuti a media velocità, fino a ottenere una crema morbida e compatta per creare le varie farciture.

– Farcitura Frutti di bosco: 200 g di PlusCreme montata con 200 g di Farcifrutta Sottobosco frullato.
– Farcitura Pistacchio: 200 g di PlusCreme montata con 60 g di pasta pistacchio.
– Farcitura Limone: 200 g di PlusCreme montata con 200 g Farcifrutta Limone frullato.
– Farcitura Nocciola: 200 g di PlusCreme montata con 60 g di pasta nocciola.